昔ながらの造りでじっくり仕上げたこだわりの酒

 

千福原点の米「神力米」を、明治・大正時代の精米歩合に近い85％で精米を行い、当時の主流となる仕込み方法であった「生もと造り」で、時間をかけて丁寧に仕込みました。
日本酒にこだわりのある方にぜひ飲んで頂きたい、酒造りへの想いが詰まった1本です。

千福「神力生もと純米無濾過原酒85」

アルコール分：19度／日本酒度：+5.0／酸度：2.3
原材料名：米（国産米）、米麹（国産）／原料米：神力（100％）／精米歩合：85％
希望小売価格：720ml詰　1,575円

 

千福では平成18年から、神力米を使った酒造りに取り組んでいます。
・2010年　神力純米無濾過原酒85、70
・2011年　神力純米原酒65

 

今回は、これまでと違った新しい取組みである「生もと造り」に挑戦しました。
きっかけは、『日本酒が好きな方にもっと日本酒を楽しんでもらいたい』という、とても単純な想いからです。

 

瀬戸杜氏が中心となり、「明治・大正時代の酒米である神力には、当時の仕込み方である生もと造りを行う方が、より旨い酒に仕上がるのでは」と考え、今回の造りに挑戦しました。

現在の酒造りは、明治43（1910）年ごろから行われるようになった、『速醸もと』が主流となっていますが、『生（き）もと造り』は、鎌倉時代より少し前（西暦1000年）ごろから伝わる酒の造り方です。
仕込みの際に、蒸し米と水を混ぜて櫂ですりつぶす「もと摺り（山卸し）」と呼ばれる作業（※上写真）を行います。

 

『速醸もと』は、乳酸を加えて仕込むことで発酵にかかる時間が10日程度になりますが、『生（き）もと造り』は、自然の乳酸菌を発生させて仕込むため、酒母ができるまでおよそ1ヶ月という時間がかかります。
長時間かけて発酵を行うことで、ふくらみある旨味としっかりとした酸味の、生もと独特の濃厚な味わいに仕上がります。

 

 

千福「神力生もと純米無濾過原酒85」のお問い合わせは
電話：0823-22-1029（代）またはホームページお問い合わせ窓口から

 

●表示のメーカー希望小売価格は単なる参考価格であり、ご販売店様が自主的に設定される販売価格を、何ら拘束するものではありません。