土居杜氏の想い
千福の酒を醸す杜氏（とうじ）紹介と土居恒夫（どい つねお）杜氏の酒造りへの想いをお伝えします。
第一回 杜氏の紹介
呉宝庫杜氏：瀬戸富央
＝過去のインタビュー一覧＝
2003年全国新酒鑑評会 金賞受賞
吾妻庫杜氏：川口信一
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【杜氏】 とうじ 酒を造る職人の長。 とじ。さかとうじ。 |
| 酒造家で酒を酒造する者たちの長（おさ）であり、酒造りの職人のことです。 杜氏はいわば、酒造りの工場長でありエキスパートです。 蔵元から全権を委嘱（いしょく）され、技術者（蔵人）と共に「良い酒造り」をする 大切な役目なのです。 |
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最新更新日：2007/6/7
