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〜千福の酒蔵から〜


杜氏




【杜氏】 とうじ
酒を造る職人の長。 とじ。さかとうじ。
酒造家で酒を酒造する者たちの長(おさ)であり、酒造りの職人のことです。

杜氏はいわば、酒造りの工場長でありエキスパートです。
蔵元から全権を委嘱(いしょく)され、技術者(蔵人)と共に「良い酒造り」をする 大切な役目なのです。

 

最新更新日:2007/6/7